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特點(diǎn)：適宜保存，便于攜帶。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：生津開(kāi)胃肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開(kāi)胃，干軟酥松，易于消化。 購(gòu)買肉松時(shí)，應(yīng)注意兩點(diǎn)： 1.出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年，罐裝肉松可保存一年左右，對(duì)于已開(kāi)包、開(kāi)蓋的肉松不宜久放; 2.看肉松外觀。質(zhì)量好的肉松，其顏色應(yīng)是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏松絮狀，氣味和滋味正常，不應(yīng)有結(jié)塊和其他異常;
我國(guó)是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬(wàn)噸，同比下降0.3%;2019年上半年，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬(wàn)噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產(chǎn)量下降5.5%，豬肉產(chǎn)量下降主要受非洲豬瘟影響。 截至2019年9月初，受非洲豬瘟的影響，亞洲已經(jīng)有近500萬(wàn)頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，于去年同期首次在亞洲發(fā)現(xiàn)。雖然對(duì)人類沒(méi)有危險(xiǎn)，但感染此疾病的生豬的死亡率高達(dá)100%，...
一、中國(guó)休閑食品市場(chǎng)概況 2010年以前，我國(guó)休閑食品線下渠道是消費(fèi)的主體，由于互聯(lián)網(wǎng)以及網(wǎng)絡(luò)銷售的崛起，近些年線上平臺(tái)如雨春筍般嶄露頭角。如今休閑食品定位更加多元化，以代餐為導(dǎo)向的休閑食品正在崛起。特性為補(bǔ)充體力，富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新產(chǎn)品層出不窮。 從我國(guó)休閑食品概況了解到，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，休閑食品市場(chǎng)需求呈持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭，食品品種正在逐漸的多樣化?；仡櫺蓍e食品業(yè)的發(fā)展史，我國(guó)的休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚(yú)類、干制蔬果類...
不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認(rèn)為它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，肉松不但味美可口，加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。 肉松的加工中，不僅濃縮了產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。 例如豬瘦肉當(dāng)中本來(lái)就含有一定量的鐵，經(jīng)過(guò)濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食品。 在肉加工成肉松的過(guò)程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒(méi)有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營(yíng)養(yǎng)素。因此，肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含...
豬肉脯是一種食用便利、制造講究、甘旨可口、耐貯藏和便于運(yùn)送的中式激進(jìn)風(fēng)味肉制品。蜜汁豬肉脯色澤呈艷麗的棕赤色。咸中微甜，芳香濃郁，余味無(wú)窮。質(zhì)料肉的挑選與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，香辣豬肉脯將精肉裝入模中，冷凍庫(kù)中急冷，當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí)，取出切片，切片寬8厘米，長(zhǎng)12厘米，厚度為1-2厘米。2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。將配料混合均勻，精品美味豬肉脯并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。 3烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油...
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